반응형 고초균2 나또의 모든 것｜일본 전통 발효식품, 냄새 뒤에 숨은 건강 슈퍼푸드 🍱 나또의 모든 것｜일본 전통 발효식품, 냄새 뒤에 숨은 건강의 비밀끈적끈적한 실, 콧물 같은 점성, 특유의 발효 냄새. 처음 접하면 고개가 절로 젖어지는 발효식품 나또(Natto). 하지만 이 작은 콩 덩어리에는 놀라운 건강 효능과 전통의 지혜가 숨겨져 있어요!오늘은 나또가 어떻게 만들어지는지, 건강에 왜 좋은지, 그리고 일본 가정에서 어떻게 활용되고 있는지 맛보다 더 깊은 나또의 속 이야기를 알려드릴게요. 📌 나또란 무엇인가요?나또(納豆)는 삶은 콩에 ‘바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)’균을 접종해 발효시킨 일본의 전통 발효식품이에요. 끈끈한 점액질과 강한 냄새, 특유의 숙성 풍미가 특징이죠.기본 구성주재료: 대두(주로 소립콩)발효균: Bacillus subtilis var.. 2025. 5. 24. 청국장의 모든 것｜냄새는 강하지만, 효능은 더 강한 슈퍼발효식품 완전 정복 🥢 청국장의 모든 것｜냄새는 강하지만, 효능은 더 강한 슈퍼발효식품한국 전통 발효식품의 대표 주자 중 하나인 청국장. 특유의 강렬한 냄새 때문에 호불호가 갈리기도 하지만, 건강에 대한 인식이 높아지면서 청국장은 이제 ‘몸에 좋은 음식’의 아이콘으로 다시 조명받고 있습니다. 오늘은 청국장의 정체부터 발효 원리, 건강 효능, 조리법, 활용 레시피까지 한 번에 정리하는 슈퍼가이드를 소개할게요! 청국장을 사랑하는 사람도, 도전해보고 싶은 사람도 모두 집중!📌 청국장이란?청국장은 삶은 콩을 납두고 볏짚 등에 묻어 자연 발효시킨 발효식품입니다. 메주를 만들지 않고 콩만을 발효시킨다는 점에서 된장과 다르고, 숙성기간도 1~3일로 짧아 속성 발효식품이라 불리기도 합니다.일반된장과의 가장 큰 차이점?👉 발효 속도.. 2025. 5. 19. 이전 1 다음 반응형
