김치의 모든 것｜발효과학, 건강 효능, 종류별 특징까지 완전 정복
🥬 김치의 모든 것｜발효의 힘으로 완성되는 한국인의 소울푸드한국인이라면 누구나 매일 접하는 음식, 김치. 그냥 반찬 그 이상의 의미를 지닌 김치는, 발효를 통해 완성되는 한국인의 소울푸드입니다.하지만 김치가 단순히 ‘절인 배추에 양념을 바른 음식’이라고만 알고 있다면? 그건 김치의 진짜 가치를 놓치고 있는 것일지도 몰라요. 오늘 이 글을 통해 김치의 역사부터 발효과학, 건강 효능, 종류별 특징, 숙성 비법까지 한 번에 정리해드릴게요! 📌 김치란 무엇인가요?김치는 기본적으로 소금에 절인 채소에 양념을 더해 발효시킨 저장식품입니다. 대표적으로는 배추김치가 있지만, 실제로는 무, 열무, 오이, 갓, 파, 미나리 등 300가지가 넘는 다양한 김치가 존재해요!주재료: 채소류(배추, 무 등), 소금, 고춧가루,..
2025. 5. 20.
된장의 모든 것｜전통 발효에서 건강 효능까지 완전 정복
🍶 된장의 모든 것｜전통 된장의 제조, 효능, 활용법 A to Z된장은 단순히 음식 재료 그 이상입니다. 한국의 전통 발효 식품이자 조상들의 지혜가 담긴 건강 보물. 우리 밥상 어디에나 빠지지 않고 등장하면서도, 의외로 그 깊은 세계를 잘 모르는 경우도 많아요. 이 글에서는 된장이 어떻게 만들어지는지, 건강에는 어떤 영향을 주는지, 그리고 어떻게 다양하게 활용할 수 있는지 한 번에 정리해드립니다! 📌 된장이란 무엇인가요?된장은 콩을 발효시켜 만드는 한국 고유의 장류입니다. 메주는 삶은 콩을 찧어 덩어리로 만들고, 이를 일정 기간 동안 발효시켜 만드는데요, 여기에 소금물을 넣고 숙성시키면 된장, 간장이 나눠지게 됩니다. 된장은 바로 그 숙성된 고체 부분입니다.주재료: 메주, 천일염, 물발효 방식: 자연..
2025. 5. 18.
