김치의 모든 것｜발효과학, 건강 효능, 종류별 특징까지 완전 정복
🥬 김치의 모든 것｜발효의 힘으로 완성되는 한국인의 소울푸드한국인이라면 누구나 매일 접하는 음식, 김치. 그냥 반찬 그 이상의 의미를 지닌 김치는, 발효를 통해 완성되는 한국인의 소울푸드입니다.하지만 김치가 단순히 ‘절인 배추에 양념을 바른 음식’이라고만 알고 있다면? 그건 김치의 진짜 가치를 놓치고 있는 것일지도 몰라요. 오늘 이 글을 통해 김치의 역사부터 발효과학, 건강 효능, 종류별 특징, 숙성 비법까지 한 번에 정리해드릴게요! 📌 김치란 무엇인가요?김치는 기본적으로 소금에 절인 채소에 양념을 더해 발효시킨 저장식품입니다. 대표적으로는 배추김치가 있지만, 실제로는 무, 열무, 오이, 갓, 파, 미나리 등 300가지가 넘는 다양한 김치가 존재해요!주재료: 채소류(배추, 무 등), 소금, 고춧가루,..
2025. 5. 20.
